本日オープン
「特級鶏蕎麦龍介」さん直営店４店めは、昆布水つけ麺専門

栃木遠征レビューの途中だが、開店日に行ったので先上げで

虎さんと２人で、オープン日、シャッター狙いで訪問。
アルコールもあるようなので、土浦駅からバスを使う。
粕毛バス停下車。
生憎の土砂降りに近い雨。
到着は、開店時刻90分前。
流石に私たちが一番乗りかな……と思ったが、駐車場には２〜３台車が止まっていた。
でも、先に並ぶ。

11:30開店。
強い雨の中でも、駐車場は満車、30人以上の待ちができていた。
まずは、浅野店主のご挨拶。
昆布水つけ麺の店であること、今日は醤油と塩だけだが、味噌や濃厚も今後出していくこと、ファミリー向けの店にしたいので、チャーハンとか麻婆豆腐とか、今日から準備してあること等。
挨拶の後、券売機に案内された。

メニューは、昆布水つけ麺の醤油と塩。
味噌や濃厚はこれからのリリースだが、中華そば、味噌、油そばのボタンもあり、「近日発売」となっている。
券売機で、特製に当たる「特級昆布水つけ麺 塩」、そして、オススメの薬味セットを購入。
瓶ビールのボタンも押し、ついでに餃子も。
焼餃子のつもりだったが、水餃子を押してしまった。
1370円＋80円＋550円＋400円、計2400円也。

虎さんとともに、一番奥のテーブル席へ。
オープニングスタッフは７〜８名かな。
鶴さんも、本店のめぐ店長も参戦中。

まず出されたのは、アサヒスーパードライの中瓶。
虎さんも注文したので、計２本。
お互いに注ぎ合って乾杯。
すぐに虎さんが注文した麻婆豆腐が提供される。
辛いやつは食えないのだが、ちょっとだけ味見させていただいた。
けっこうな辛さの本格派、これは美味い。
追って、水餃子が提供される。
焼餃子を選んだと思っていたので面食らうが、辛そうなソースがかかっていたので、あまりかかってないのを一ついただき、あとは虎さんに食べてもらった。
まあ、辛いやつを食べながらのビールは美味いよね。
受け入れられない体が恨めしい。
席に通されてから、15分弱で提供せれたのは、美しくトグロを巻いた麺と、肉ダク、味玉入りのつけ汁。
追って薬味セットも別皿で出された。

麺は加水率高めの平打ち中太ストレート。
つるっとした麺肌、確かな腰。
この自家製麺は、系列でも初めてかな。
私は、昆布水つけ麺にはこんな麺を合わせるのがベストだと思う。
その麺が浸った昆布水には軽い粘度があり、塩気も存在している。
ご店主に聞いた話だと、昆布だけでなく、塩ダレも鶏出汁も魚介出汁も入っているとのこと。
もう、これだけで立派な冷やしかけそばとして完成されている。
薬味皿のワサビや、卓上のピンク塩を駆使すれば、このまま最後まで美味しくいただけそうだ。
次につけ汁に浸けていただく。
表面に浮かぶ鶏油のインパクトがまずすごい。
その下のつけ汁は、鶏プラス蛤のガツンとしたインパクトのある塩清湯。
本店と同じなら、黒さつま鶏をお使いなのかな。
その上、大量の蛤が入っているのだから堪らない。
これ、私の好みを知ってて作っているんじゃなかろうかと思うくらいにハマる味わいだ。
つけ汁にたっぷり入ったチャーシューを絡めていただけば、昇天間違いなし。
具は、麺上にはライムのみ。
薬味皿には、ワサビ、白髪ねぎ、穂紫蘇。
つけ汁中には、ねぎ、メンマ、味玉、チャーシュー。
ワサビは大好き。
白髪ねぎはつけ汁に少しずつ加えていただく、
穂紫蘇は、麺と一緒に一気にいただくり
この香りも好きだなぁ。
つけ汁中のネギはスクエアカット。
味玉はちょっと甘みが強いかな。
全ての中で、これだけがちょっと好みから外れかけのレディオ。
つけ汁のチャーシューダクは、小山のあの店のちょい肉増しを意識してるのかもしれないり
ただでさえメチャクチャ美味い塩のつけ汁に、この肉ダクなのだから、とにかく美味いったらない。
麺量は250g以上あった感じだ。
固形物を完食した後、昆布水でつけ汁を割って完食完飲。

これまで、美味しい昆布水つけ麺はけっこう食べてきたつもりだったが、これはまたそれらを上回るレベル。
昆布水に鶏出汁も使っているのは、あまり聞いたことがない。
つけ汁には、銘柄鶏をたっぷり使っている上に、蛤もたっぷり。
具材も文句なし。
こんなハイレベルな昆布水つけ麺を出す店にしておきながら、ファミリー向けの店？餃子やチャーハンや麻婆豆腐を出す店にする？
何て贅沢な。
味噌がリリースされたら、またすぐに来てしまうと思う。
ビールもまた飲みたいが、徒歩だと微妙な距離。
本店の方が近いよな。
その辺が悩ましい。
とにかく祝開店。
謹んで大台を献上させていただく。


蛇足；
今日２つめのレビュー
よろしかったら、今朝上げたのもどうぞ