豚切れでしたが、行列も切れてました。ラッキー。

平日13時半過ぎに到着。満席でしたが待ちなし。後続があっという間に接続し、慌てて表題を購入。再度超ラッキー。

2分位で案内があり奥から2番目に着席。カタカタではなく正式名称はバリカタなんですね。案内に書いてありました。

出汁は非乳化のまさに醤二郎であり、熱々で豚感・醤油感・化学感のバランスが素晴らしいですね。レンゲをつかうまでもなく丼を持ち上げてグビグビ飲んでしまいます。旨いな～。

バリカタの麵はボソブツ食感で縮れ部分が出汁を良く絡めてきます。丼外に出汁が跳び跳ねます。最後までしっかりした食感が良いですね。

増した野菜はシャキシャキで、中央に鎮座するちくわの煮物の様な増した塊アブラ等々と食べ進めると至福です。思わず目を瞑りたくなります。

豚は、99・9%赤身でしたが、ご覧の通りさしが入っており、しっとりホロホロで味染みも適度で肉質の良さを楽しめました。

途中、胡椒・一味・にんにくを混ぜ合わせて味変を楽しみ、出汁を3割程残してフィニッシュ。

大満足。

ごちそうさまでした。