森やの字は木が3つで無く木水土が組み合わさった造字で字の通り
無化調だけでなくオーガニックや自然的な観点からラーメン作りを。

林店主は北海道で修行し1998年に方南町で旭川ラーメン店を開業。
その後東戸塚から2014年7月に現在の場所への移転しスタイル確立。

提供レベルの高さや温かい接客含め皆から愛されてる戸塚界隈名店。
各素材にこだわり絶品麺を展開しつつ23時まで営業の地元民台所。

誰もが虜になる和気藹々の常連や家族連れも多いもりやの良さ全開。
サラダごはんものサイドも充実でラーメン屋と云う枠を見事に超越。

正油 塩 味噌を4種小麦の細麺と富良野産はるゆたかの中太麺から。
創業時の元味に三ツ星醤油 四国四万十の山塩小僧と限定森やの混ぜ。

開店10分前で先客4名。開店10分すると満席と変わらぬ人気振り。
厨房に迅速作業の林店主に気優しい奥様とホールは接客丁寧な女性。

2人4人6人卓が1つずつに7席カウンター構成のゆったり大箱店内。
卓上に味噌用の黒胡椒カレー 七味 一味 黒胡椒に子供用グッズ多数。

黒富士農場の丸鶏主体に煮干風味や野菜旨味の優しい無化調醤油に
北海道小麦はるゆたか100%卵不使用の自家製グリんちぢれ太麺。

香ばし釜焼き豚もも肉と噛み応えあるジューシー豚ばら肉3枚ずつ。
醤油ダレ沁みた粗挽き肉餡チュルんワンタン6個にマッシュルーム。

まろやか香味油に分厚い鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯は
経過と共にゆっくり加速の素材旨味に魚介風味顔出す芳醇コク深型。

富良野産小麦使用の喉越し抜群エッジ効かせた自家製ウネり中太麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る硬柔不揃い口内暴れのムギュモチ食感。

屋号の通り素材や産地含めてこだわり伝わる一杯に脱帽ですね。
ごちそうさまでした。