今回は過去の限定メニュー「エグベネイエロー」をベースにした変化球的な一杯です'(昨日7月4日終了)。なので当然ながらこちらもワインが欲しくなる洋風な一杯に仕上がっています！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。
まずはベースとなる醤油ダレとグラスフェッドバターでデフォの味わいを楽しみます。キレのある醤油と濃厚なバターの相性は抜群で、図らずも「そう言えばバター醤油ご飯ってめちゃ美味しかったよなー」という仄かな記憶が甦りますw
全体を良く混ぜてから食べるのがデフォなのかもしれませんが、今回はサーモンクリームソースもしっかり味わいたく徐々に混ぜながら味を堪能。
サーモンクリームのサーモンも主張がしっかりしておりクリームに全く負けていません。単体でグラタン的にも楽しめる水準です。ワインが欲しくなる所以ですね！

麺は平打ち太縮れ、加水高めのツルモチ系。濃厚なタレとソースに良く絡み絶品です！店主さんのご主人が手打ちしている自家製麺であり、当然ここでしか味わえない逸品です。啜ればツルツル、噛めばモチモチで本当に美味しいです！

具材はデフォの2種のチャーシューと山クラゲ等ですが、違和感なく丼全体の味わいに溶け込んでいます。特にスモーク鶏チャーは元々洋食寄りでありラーメン以上にこの一杯との相性が光りますね。

総体としては、仮に人気パスタ店で出されても全く違和感を感じない洋食感溢れる洗練された一杯と言えます。しかもベースの出汁醤油と具材によりしっかり「ハイデンコッコ感」が演出されているところも流石です！
次なる戦慄を求めてまた来ます！