2024-196杯目(7月2杯目)
🍜◎特上煮干ラーメン
🏠九段 井さい
🗾東京都千代田区飯田橋2-5-1
🏢SNビル
🚉九段下駅 🚶5分
💤日 Sunday
📣営業情報告知 無
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2024/7 平日夜 初訪問

つじ田でご修行された店主が札幌にて独立され、更に都内進出を果たし凱旋
…したのは実は少し前で、一度オープンしたものの厨房機器トラブルで1時間のみの営業で閉店を余儀なくされ、間借り営業等で転々とされ…
右翼曲折の末今年4月路面店として新規オープンにこぎつけられたとのこと

1845到着し待ち無く入店
食券を買いコの字カウンターの店舗向かって左の列に着席

◎特上煮干ラーメン￥980

こちらの”特上”は所謂”特製”とは異なり、
基本形ラーメンの品名がこれ
“特製”としては”特製特上煮干ラーメン”がある

グレイな煮干しスープは、香ばしさ＆旨味ど濃厚もエグミ皆無✨
三河屋製麺の麺は3mmφだったり1x7mmだったり様々な断面形状を見せるてもみん平打ち縮れ麺
ふっくらした小麦感ともっちり感とピロピロ感を併せ持ち、だるま製麺の麺にも通ずる感覚
トータルとして凪の煮干しを更に濃くした感じ(個人的感覚)
具材は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、海苔、ねぎ
チャーシューはほぼ味付け無しの豚そのものの旨味をスープの塩気でいただく感じ

オープンまで苦労されたようで、このまま軌道に乗られるよう切に願いたい、そう思いたくなる良い雰囲気のお店でした😆