（備忘録）2024.12.16
13時半過ぎに初訪。幸運にも店内6割程度の客入り。担々麺と悩みましたが、特上煮干つけ麺を大盛でオーダー。
中太縮れ麺は平打ちでほんのり柔めでもちっとした印象がいいっすね。つけ汁の乗りもいいし、喉越しもいい感じ。つけ汁は煮干感の塩梅が絶妙で苦味やえぐみは僅かにあるものの薫りや塩味が丁度いい。卓上のレモン酢を麺に、自家製ラー油をつ... 続きを見る

１月　近くの神宮お参りにと思いましたがすごい混雑
すごすご諦めて予定通りこちらへ
券売機あり　1100円　あつもりでオーダー

最初に麺登場、直ぐにつけ汁登場、慌てて写真麺のみ

麺は軽くオイルが和えられており、あつもりとはいえ“熱々”ではなく、ほどよく温かい状態。ダレることはなく、弾力よりもやや固めに振った仕上がりで... 続きを見る

久々の訪店。同僚からつけ麺の方が美味しいと言われたので、つけ麺をいただく。私もつけ麺の方が好みに合っているような気がすり。ドロではないけど、味、コクがしっかりしていて、えぐみもなく煮干ラーメンによくある塩辛さも感じずとても美味しい。しっかり麺と絡まり美味しい。特製のお得感を感じないけど、麺とつけ汁だけでたくさんいただける手の込んだ美味しい一杯だと感じた。

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12953699851.html

1月中旬の休日、九段下の【九段 井さい＆REGISTA】を訪れました。
「ぼぶのラーメン紀行」を読んで、ずっと気になっていたお店です。

九段井さいは一昨年4月にオープンしたばかりですが、そ... 続きを見る

九段下には美味しいラーメン屋さんが密集しているので一つずつ潰していくしかない。今日は、煮干しの気分だったのでこちらのお店へ突撃。東西線7番出口を出て目白通り沿いを歩くこと3〜４分で到着。
店内はレトロ調で、大きな15席のコの字カウンターがデンと構えている。強面だがとても丁寧な接客の店主さんと、元気で笑顔の女将さんの息のあった2人体制。先客2人、後客8人。
入... 続きを見る

九段 井さい＠九段下

・特上煮干ラーメン

いい評判を見聞きすることが多いので訪問。スープはタイミングのせいか見た目ほど煮干の風味やコクは感じず、かえし主導の味わい。後半温度が下がってきてコクがやや前面に。麺は平打ちの縮れ。乱切りのネギがたっぷりでいいアクセント。

ご馳走様でした。

特上煮干ラーメンを注文。
卓上は胡椒、自家製ラー油、レモンが入ったなにか、醤油的ななにか。
8分ほどで着丼。
黒い煮干スープ。
…ンマイ！！
煮干し味ガツン
太麺びろびろ。つるつる
チャーシュー、タマネギ、長ネギ、海苔。
…オイシー
この麺... 続きを見る

平日の12:10に訪問。外待ち1名。

ふわトロ肉特上煮干つけ麺中盛250g

開店当初に訪問した時ぶりにつけ麺をいただきましたが、濃厚煮干のつけ汁に、中太麺がよく合って旨いです。
以前との違いは、トッピングのふわトロ肉。ボリューム感のある豚は甘辛い味付けでそのまま食べても十分に美味しいのですが、濃厚煮干のつけ汁ともよく合います... 続きを見る

ようやく商用の合間にこちらへ。
開店直後にて数名の入り、クーラーがしっかりきいていて助かります。

見た目セメント色でよくあるタイプかと思いきや、
スープはサラサラで、ニボ感(良い意味でのエグさ)はなく
旨み甘みが美味しい。化調ではないよね？
麺も白河らーめんの様な中太ちぢれで、これもまた甘み感じ特... 続きを見る

てゆか今月13日から『五福星監修』の稲庭中華麺を使った冷やしそばが販売開始♪との情報を得て行って来マシタ♪

てかキンキンに冷えたあっさり系の煮干しスープゎ問題無く美味しかったが、合わさる稲庭中華麺が冷水で〆る工程があったとしても、漏れにゎサクパツ食感のメチャ固過ぎでとにかく残念...

自家製ラー油を巻いて食べるローストビーフ(3枚)に... 続きを見る