松山お坊ちゃまくん空港に着くとお馴染みの蛇口から蜜柑ジュース。
にしても梅雨無かった今年の愛媛遠征はまさに暑さとの闘いでした。

2022年8月OPEN。店主は人気店の水田商店で4年半修行した実力派。
インパクトあるラーメン屋です↓ 看板に10:45開店も有り難いですね。

とりそばと魚介とりそば二大構成で各々味玉と焼豚変則し大盛無料。
人気の乾燥梅肉ととり飯に酷暑のためか限定の冷やしが飛ぶように。

高速作業の合間に巨大なヘラで全身使って寸胴を掻きまわしつつ
大釜で麺を泳がせて平ザルで素早く湯切りする美しい所作は必見。

大音量モンパチ流れる6席カウンターに4人卓2つのゆったり店内。
卓上にはSB黒胡椒 柚子胡椒 一味にふりかけ。開店5分後で客4組。

笑顔ステキな啓田店主にお母様と寡黙な女性ホールの重厚3名体制。
食券渡す際に味の濃さを確認。活気あって接客も素晴らしいですね。

鶏ガラ不使用で鶏ムネ肉から出汁取る鶏旨味詰まった渾身の塩清湯に
瑞々しいツルモチ麺としっとり鶏ムネ肉とあおさの鮮やか具材盛り。

噛み応えあるミッシリ分厚い鶏ムネ肉は旨味凝縮ジューシー仕立て。
ふわふわ鶏節に磯風味溢れる岩海苔とシャキ長ねぎ上に糸唐辛子が。

キラキラ鶏油に芳ばし揚げねぎ浮かせた分厚い鶏出汁推しの塩清湯は
キレ塩ダレに優しい節風味がゆっくり溶け出す余韻続く旨味加速型。

うどん好き店主こだわりの瑞々しく多加水仕様のストレート平打麺は
啜るたび鶏旨味に小麦薫るコシ弾力しっかりの重厚ムギュモチ食感。

好相性の柚子胡椒搭載で優しい鶏出汁から後半ステキな刺激マシ。
しっとり鶏肉に薫り良い岩海苔と一緒に平打ち麺頬張る至福時間。

焦がしねぎにフワッと鶏節浮かせた分厚い鶏旨味凝縮の渾身塩清湯。
喉越し良いムギュモチ麺と笑顔が溢れる丁寧な接客が印象的でした。

ごちそうさまでした。