KOYUBI（柚子塩油そば）
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2024年7月オープン
休業中の「OYAYUBI@三田」内にあり油そば専門店となっている
麺メニューは柚子塩油そばの他トッピング類でサイドメニューでつけ汁ワンタンスープがあるのは珍しい
柚子塩油そばを注文

オペレーションの問題により提供順が異なったり茹で上がり後に時間が経ったことが要因か麺の表面が乾燥していて残念
麺は菅野製麺所の中太ストレートで茹で加減は固くポキポキとしてアルデンテ的な芯が残っている
これがデフォルトなのか不明だが混ぜても油そばとしての一体感がないためもっちり茹で上げた方が良いように感じる

塩ダレは清涼感のある柚子のフレッシュな風味で塩味はカドがあってかなりしょっぱめ
全体的な味としては美味しいが塩味のバランスに欠ける

チャーシューは角切りチャーシューでジューシー
柚子の皮やカイワレの効果で最後までさっぱりいただけ卓上の柚子胡椒や刻み玉葱、ニンニクマヨネーズなど味変アイテムも合っている