うまみ鶏soba
at 鶏Soba Toraや

昨晩大阪や和歌山のスーパーラヲタさん方とラーメン談義してました❢

その中で各お店さんの限定の魅力に負けてデフォ食べずに限定だけ食べるケースが増えてきたと口々に😓

やっぱりそのお店の基本の味は知ったうえで限定も楽しもうという話題になりました😁

少食の小職の中では特にこちらのお店でホンマにその通りやったので今日のオーダーはデフォの清湯醤油をオーダー❢

このメニューもこちらのお店へお邪魔し始めた際
2回食べてそれからもう
4年以上食べてませんでした😓

申し訳ありませんm(_ _)m

というわけで今日は醤油楽しみました😋

申し訳ありませんm(_ _)m
驚きました😁
4年前もそれ以前に比べたらかなりブラッシュアップされてたんですが正直全く違う次元のスープが口の中に飛び込んできました😋😋😋

店主さん曰く………
「当時ガラだけやったのを丸鶏を入れて更に割合等も増やしモミジ等も入れることで旨味やコク増しました」

鶏の旨味をしっかり抽出して楽しめます😋😋

醤油は優しい仕上がり❢
小豆島産醤油に鹿児島産甘い醤油をブレンドされて角のない優しい口当たりに仕上げてます❢関西人にはとても馴染める食べやすいスープに😋😋😋

このクオリティになると食べ手はより良いものをと贅沢になるのでご注意ください😁

麺やメンマ等に課題は残しつつもええ鶏清湯に出会えました😋

又楽しみが増えました😁

ご馳走さまでしたm(_ _)m

いつもお気遣い有り難う御座いますm(_ _)m