2024-199杯目(7月5杯目)
🍜◎極とんこつ醤油
🏠博多一風堂 西宮北口店
🗾兵庫県西宮市丸橋町4-60-1
🚉西宮北口駅 🚶11分
💤無 No Holiday
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2024/7 土曜昼 初訪問？

171号線沿いの一風堂、2010年オープンの店舗
昔からよく横を通るが、訪問したことがあるのか記憶無し
娘の高校文化祭を見たあと、嫁さんの希望で1430頃訪問

◎極とんこつ醤油￥1390

珍しく限定があったのでそれを
『一風堂のとんこつスープに自社製の「燻製醤油」✕「福岡県産もろみ醤油」をかさねました。』と紹介されるスープは、ニンニクがバッチリ効いてまろやかミルキーな豚骨スープとマリアージュ❣️
醤油の深みとあいまりにんにくはジャンクさより旨味の多重化に寄与した印象、流石の旨さ✨
麺は約1.5x2mm断面の加水低いながらも通常〜りは高めた感ある全粒粉入りストレート中細麺
バツンとした歯触りに加えモチモチ感も共存
具材はチャーシュー、味玉、海苔、ねぎ、背脂
チャーシューは繊維は強固も垂直方向にはホロホロのバラ
海苔の風味も満点
途中卓上の辛もやし投入しパンチ漬け♪
これ相性抜群👍