2024-202杯目(7月8杯目)
🍜⭐醤油ワンタン麺
🏠純手打ち 麺と未来
🗾東京都世田谷区北沢3-25-1
🏢シャトルヒエイ1F
🚉下北沢駅 🚶4分
💤不定 Irregular
📣営業情報告知 X
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2024/7 平日夜 4年4ヶ月ぶり2回目

現”日陰”＠川崎の店主さんがそもそも店長として誕生させた”もち姫極太手打ち麺”元祖のお店

20時ごろ訪問しなんと待ち無く入店
食券を買い、カウンター奥から2番目に着席

⭐醤油ワンタン麺￥1300

塩だけでなく醤油もラインナップに加わっていた
初めていただく醤油スープは、塩同様に、うどん風の優しい出汁感を感じさせる味わいから始まり徐々に動物と醤油が強まりラーメン風に移行
縮れまくった自家製極太麺がやはり圧巻✨
中心的な断面サイズは約5x15mm
先日行った日陰さんは最近はそもそも参考にした博多うどんのようなツルッとした麺肌に変わっていたが、こちらは以前のまま
粗挽き感・多孔質感ありつつモチモチな弾力あり(柔らかい”秀登”＠座間と対象的)
縮れの入りも鋭角に何度も折れ曲がり、くっついたりして、部分的には3cmぐらいの、もう”ぶっとい暴れ馬”
男なら一度はそう呼ばれてみたい！笑
具材は、海老ワンタン、チャーシュー、バラチャーシュー、メンマ、白ねぎ、三つ葉、海苔
海老ワンタンが更に圧巻❣️
一口で収まらない特大サイズが4つも
皮は薄絹ながらモッチモチ
口から溢れるトロトロ海老😍
麺よりインパクトあるかも？
序盤かなりあっさりに感じたスープは、いつしか多種素材の旨味＆小麦溶け出しで濃密さを増しコク深く奥行きある味わいに変貌
全体に終始ほんのり三つ葉風味が効いて和風アクセントをプラスしてたのがまた良かった
立ち上げた方はもはや抜けて不在も、ハイクオリティは保たれ、極太手打ち麺始祖としても威風堂々✨