今回の限定メニューはずばり「冷やし」がテーマです！猛暑が続くだけに最高のチョイスですね！当店初(!?)の冷やしラーメンに期待が膨らみます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。一見デフォの蛤煮干し醤油のようですが、大切りのレモンスライスや微塵タマネギに「冷やし仕様」を感じます！
ともあれまずはスープを一口。瞬間蛤煮干しの深いコクとともにレモン由来の爽やかな柑橘の風味が鼻を抜けていきます！高級ポン酢的味わいもありますね。
食べ物は熱い時よりも冷えた時の方が味を強く感じるという人間の味覚特性からも、デフォの温スープ以上に濃厚な旨味を感じます。ベースのスープが弱いと熱い時には美味しく感じたのに冷めたら塩っぱいだけで出汁も感じず油は固まりとても食べられないというパターンはありがちなだけに、この一杯には強力な底力を感じます。
表面を仄かに覆う蛤油も植物油がベースなのかスープが冷たくても固まることなくしっかりコク増しに寄与しています。
更にスープを凍らせた氷も投入されているので味が薄まる事なく最後まで冷え冷えで食せます。この繊細な一手間もさすがですね！

麺はデフォの中細ストレート、加水低めのパツパツ系。とは言え冷やしにすることでスープ同様小麦の味わいが温スープよりも割り増しされる上に麺の腰も強化されるので何とも絶妙な食感と旨味が楽しめます。某有名日本蕎麦店のザルそばを連想しました。

具材はチャーシュー、山クラゲ、海苔はデフォですが、何と言っても刻みタマネギがポイントになります。濃厚ながらも冷たくサッパリしたスープに上手にアクセントを加えています。日本そばのネギ的役割を果たしているため敢えて辛味を残しているところに繊細な技を感じます。

総体としては、所謂「冷やしラーメン」としては非常に完全度の高い秀逸な仕上がりと思料しました。冷やし系は味に誤魔化しが効かないのでスープに自信がない店は手掛け辛いジャンルですが、当店は見事にデフォのスープを冷やしで昇華させていますね！
夏季限定でも良いので、是非レギュラーメニューにして欲しいと思った一杯でした！