麺屋武蔵DNA受け継ぐ名店武吉から今治駅に戻りさらに逆サイまで。
コウヤと思ってたらミツヤなんかいの久留米豚骨流れ汲む人気店へ。

敷地内は11台の駐車場完備で近くには巨大図書館もある地元好立地。
3つの巨大羽釜を使った久留米特有の呼び戻し製法で煮込んだ純豚骨。

末広がりの2008年8月8日創業。店主は久留米名店 大砲ラーメン出身。
同じ県内で2002年創業の松山市にある久留米とんこつ松山分校も同門。

西田店主は元バーテンダーながら全国のラーメンを果敢に食べ歩き
久留米豚骨に魅せられて白濁豚骨を追求し名店の門を叩いた実力派。

ここ愛媛で大砲DNAを受け継ぐ店を食べ比べるとは感慨深いですねぇ
暖簾には松山分校同様に丸が描かれ店頭に営業中ならぬ勝負中看板が。

久留米由来のコク深いド豚骨提供の屋号は店主下の名前の光宏から。
伝統カラフル雷文丼カリカリ浮かぶ呼び戻し豚骨の昔屋台ラーメン。

注目すべきは今治を盛り上げたい想いから地元食材の鶏肉とレモンに
瀬戸内魚介の煮干しから取った香味油爽快な今治ラーメンも提供。泣

大砲特徴である並と大に替玉に加えモモかバラの替チャーシューも。
麺硬さ 味濃さ ラード量も選択可で限定は豚骨つけ麺と冷し今治が。

L型14人カウンター席に小上がり4人卓3つの大箱。12時過ぎで客6割。
厨房は店主含む威勢良い3名にホール迅速作業のファンキー女性2名。

店内は格闘技やボクシングのポスターが並びかなり活気ありますねぇ
大きなスコップで全身使い寸胴を掻き混ぜつつの超高速オペは必見。

卓上に壷入りの紅生姜 豆板醤 おろしニンニクに柚子胡椒 胡麻と
胡椒 ラー油 餃子のタレが。注文は口頭かQRコードが選択可能。

背脂から抽出した特製ラード浮かせた伝統呼び戻し製法の茶濁豚骨に
歯触り良い軽快ザクツル麺と昔味は豚バラながらデフォは豚ももが。

出汁旨味沁みた噛み応えある豚もも肉は旨味凝縮のジューシー型。
泡立ち表層に浮かぶ大砲伝統の半玉子に鮮やかシャキ青ねぎ盛り。

豚頭ゲンコツから髄エキス抽出した豚骨旨味溢れる泡立ち濃厚豚骨は
本家の濃密骨太より豚旨味とコク重視した臭み皆無のトロタプ設え。

硬め注文の喉越し抜群エッジ効かせた低加水の自家製ストレート麺は
啜るたび豚骨旨味に小麦薫り纏うコメカミ疼きの軽快ツルパツ食感。

紅生姜に胡麻とおろしニンニク塗して後半ステキなジャンク増し。
噛み応えある大判豚もも肉と極細ザクツル麺を頬張り一気に完食。

豚脂をラードで揚げたカリカリ乗せは避けた濃厚トロタプ豚骨。
次回は大砲系お馴染みの受け皿に乗るカラフル雷文器の昔味を。

東京ラーメンショーで武吉店主と一緒に今治ラーメン提供する名店。
修行先の伝統を重んじつつも地元愛に溢れる姿勢が伝わりホッコリ。