たまたまTwitterを見てたら明日(金曜日)までもずくそばと有ってあらー。
川越二郎に行く予定だったのだが予定変更して
佐野の日向屋いってつるる行って夜の部で川越に行こうと決めてました。

11時45分裏の駐車場が空いていてラッキー。

券売機でもずくそばを購入して
券売機脇に着いているウェイティングボードを記入して外の待合場所で待つ。
5分位したら呼ばれる。

毎年食べてるもずくそばはキンキンに冷えている。
時間も掛かるから気長に待つ。
10分程で着丼。
予想より早かった。

レアの豚、鶏胸、が美味い。
冷やしのみに遣われてるので限定感がある。
花かつおが有りスープが煮干しなので饂飩ぽくなるかと思うが
全くならないのが職人技。

勝手な想像だが
鶏スープを冷やすと3層になる。
上から鶏油、ジュレ(コラーゲン)スープ。

脂を丁寧に取り除きスープとジュレを合わせ解いたもの。
塩ダレ、鶏、煮干しが生きて美味い。

肝心のもずくは
酢もずくではないので昆布のような味わい。
極太手打ち麺は注文を受けてから手揉みする拘り様。
ブリブリでここの麺は好き。
レモンはかけて味変にしないでチョコチョコ噛んで口直しがあう。

混んできたので急いで食べてご馳走様でした。