この日は佐野ラーメン未訪問の4軒回りました。

『麺処 りょうや』
『まるQ』
『青竹手打ち佐野ラーメン 加州屋』
『青竹手打ちラーメン しまだや』

一軒目はこの日オープンの新店。

佐野ラーメン屈指の人気店『麺屋 ようすけ』からの独立だそうです。

閉店した『釜玉中華そば ナポレオン軒 佐野店』の居抜き。

昔のパチンコ屋の新装開店みたいな派手で大きい花輪が出ています。

ウェイティングボードに名前を書いて店内待ち。

内装は綺麗にリフォーム。

10分程キョロキョロしているとフクヤマ様と綺麗な子から呼び出されます。

テーブル席に。着席後に表題を口頭で注文。

若い男女5名体制。

程なくラーメンから登場。

一緒に写真が撮りたいので餃子待ち。

4分程経ってから餃子も登場。無事撮影していただきます。

レンゲに満たしたスープを口に運ぶと『おっ』と口に出しそうな位旨味が溢れてくる。豚にカツオなどかな…ようすけと同じく豚鶏牛に節系なのか…旨味、塩気の後に軽い酸味。高レベルの初動。

手打ちを謳う麺はウネリのある中太平打ち。ウネリがあるから一定ではないですが、割り箸の先より少し細めの幅位で2ミリ程の厚み。餃子待ちをしていたので少し柔らかくなっていると思われますが、もっちりとした弾力のある食感です。

柔らかい豚バラ。肉汁が溢れ出し、スープにも溶け出しています。

薄めでコリコリのメンマが気持ち良いリズムを刻む♪

海苔とネギとなると🍥

大ぶりの餃子は水分多めのモチモチの皮。モッチリさからして小麦粉き米粉かタピオカ粉辺りをブレンドしてるかもしれません。肉餡も程良く詰まってました。美味しいのですが値段には追いついてない印象。

途中から旨味に慣れてしまい初動程の感動は無くなりましたが、心地良さが続きゆっくりと完飲まで。

ようすけで修行しただけの事はある一杯。

開店初日と言うこともあり多くの店主さんの知り合いらしき方々が訪れてました。地元なのでしょう。

店主さん始め、スタッフ全員若いのでこれからが楽しみなお店でした。

レジに進むと開店初日はラーメン850円が500円との事。近くの方で間に合いそうな方は😊

ごちそうさまでした