【鶏と鯛煮干しの塩中華そば】￥１０００

立川の評判高いお店ですね鏡花さんからの連食となります。小路の中に佇むお店で席はカウンターのみです。今でも先の間に透明の仕切り板が立てられています。塩を食べたかったのでこれにしました。

丼の底から順番にタレなどを仕込んでいきスープは寸胴から取ったものを小鍋でひとつずつ丁寧に調理されてました。

スープは透き通った塩味で鯛わ煮干しなどの出汁と鶏出汁の複合で仕上げられていて風味が奥深くてすごくおいしかったです。

麺は太さ中くらいのもので小麦の風味がスープの風合いと響き合います。

チャーシューは少し燻製されたローストで柔らかくて味がよかったですね。バランス的に主張しすぎずで、しっとりとした感じも妙でした。メンマはコリっとしていて食感良し。

すごくおいしかったのが肉団子で単体でも相当おいしかったですね。これはもっと何個も食べたいと思わされました。

しっかりとした職人さんの腕とたしかな味と温かみもあるお店だったと思います。食事中にスマホいじったりしないことなど注意書きもたくさんありました。他のお客さんや並んでいる人の迷惑にならないようにするべきですね。また食べてみたい味でした。ご馳走様でした。