【海老煮干し中華蕎麦】￥１０００

もの凄いラーメン激戦区となっている蒲田の南側に位置する隠れた人気店です。２０１８年にトライ新人賞となったメニューを含めて煮干しを基軸とした展開をしているお店ですが初訪問です。

かつて蒲田にあった麺バカ息子というお店は豚骨魚介で頑張っていたのですが現在は無く、こちらのお店も無関係のようですが、ニボバカメニューが看板のようで少し懐かしい思い出が蘇りました。

選んだのは通称エビバカと呼ばれるらしいこれで煮干出汁と海老風味のフュージョンとのこと。

スープをまずは一口レンガから啜ってみるとまず海老の香りが口内を突き抜けて鼻腔から吹き抜けます。そして同時に喉中に濃厚な煮干風味が流入していく感じはとてもエキサイティングです。

麺は加水率低めのプリパツでスープとの相性は抜群ながらも単体の香りそしてボリュームがかなり残念ではありました。

チャーシューはレアに仕上げられていてスープに浸すとミディアムへと変化していき計算されているもののボディそのものが肉薄でこれもあまりにもボリュームに欠けます。

海苔と玉葱はメニューとのマッチングぴったりで申し分なく良かったです。

総合的に価格も踏まえると秀逸であると思います。これだけふんだんに煮干を投入しているのにニポバカデフォなら９２０也というのは都内中枢部ならばありえないコストパフォーマンスであると思います。ご馳走様でした。