麺うらた さんへ訪問です。
塩清湯を求めて、自由が丘探索です。
此方のお店は塩専門で、店主さんは前店の無邪気 自由が丘北口店さん出身らしく、豚骨からスタイルがガラッと変わっていますね。
今では、ニューウェーブ系なんて言われております。
場所は駅そばで、徒歩2分くらいでしょうか。

17:58 到着
外並びはありません。
食券を購入し、カウンター席へ
オーダーは「塩SOBA¥850」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは10席
先客は6名
厨房は2名体制
厨房の寸胴には香味野菜、生姜、昆布が見えます。
湯気がこちらへ漂い、食欲をそそります。
卓上トッピングはGABANミル挽き胡椒が置いてあります。

18:02 着丼
着丼加速装置発動ですね。早くてビックリ
赤みが残るレア豚肩ロースと、上に乗ってる黒いオイル漬トリュフ、穂先メンマにネギが乗っております。
スープは丸鶏に豚ガラをベースに、寸胴に見えたものが合わせられております。
ちょっとクセがあるのは、真鯛のアラでしょうかね。
カエシの塩は沖縄海塩とモンゴル岩塩を使用しており、塩気は然程高く無く、トリュフオイルが香り、旨みが凝縮された塩清湯スープ。
麺は菅野製麺謹製の低加水細麺ストレートで、やや硬めで喉越しが良い塩梅です。

18:10 完食
美味しかった。
なかなかのクオリティーを感じました。
自由が丘で、このお値段はお安く感じましたね。
醤油の2号店も開業したとのことで、そちらもお邪魔したいと思います。
ご馳走様でした。