火曜日の13時8分に到着、入店。券売機で食券購入、店員さんに渡して着席すると紙エプロンの有無を聞かれてお願いする。店内はカウンター11席で先客8名、後客3名。すぐにエビスの500と冷えたステンレスカップの提供。サービスつまみの類いは無し。既に、お冷や、割り箸とおしぼりが席上にセットされている。おしぼりはキンキンに冷えていたのが素晴らしい。ほどなくして着丼。スープはほどほどの出汁感でややオイリー。塩味が強いがベタッとした塩気ではないため許容範囲。食べ始めの一口二口で感じるトリュフオイルの香りはとても好み。麺は菅野製麺所の細ストレート。パツッとまではいかないがコシがあってシャキッとしている。具材は薄切り豚肩ロースの低温調理1枚、穂先メンマ1本、白髪ネギ、貝割れ菜、柚子片、黒トリュフ片に追加トッピングの海老わんたん2ヶが入る。トリュフが入るのは大変に嬉しかったが味気無くて効果に少々疑問が残る。海老わんたんは黄色がかった皮で小海老を丸々包んでいるのが珍しい。完食完飲。スープのしょっぱさが後を引き、トリュフオイル使用のリッチな風味を味わえて人気のほどが理解できた一杯でした。