土曜日の8時16分に到着。店頭の券売機で食券を購入して入店。着席して食券をカウンター上に置いてから茹で玉子はスライスでお願いする。めしを食べる際には券売機下に置いてある白いプラ板を取って一緒に置くと無料たが小生は所望せず。店内はカウンター15席で先客12名。給水器脇にある紙エプロンを取って身に着ける。麺の茹で時間は2分40秒で着丼。スープは薄濁りのジャバ系でかえしの塩味がしっかりしている。豚清湯の出汁感は十分。表層には油層があるが調味油は投入しておらず、この油はスープの寸胴からすくった油。麺は中太の平打ちでやや縮れ。標準の長さがあって多加水で軟らかめ。麺硬めをコールしているお客さんもいる。具材は豚モモ肉の小さめチャーシューが7枚、メンマ、小口ネギ。追加トッピングでネギとスライス茹で卵は別のお椀で提供。直ちに全投入する。チャーシューは豚モモ肉だが軟らかく仕上がっていて味染みが控えめなのもよい。ちゃん系の中華そばには茹で卵がマスト。しかも個人的にはスライスでなければならない。塩味が効いたスープば味付けの無い茹で卵との相性が良い。卓上調味料が豊富で辛味などは唐辛子粉とHOT醤の用意がある。さらにホワイトペッパー、刻みニンニクや食酢を投入し味変を楽しんで完食完飲。朝まで呑んでた若者が多く集って「スープめちゃ胃にしみる」と会話している。朝はめしを食べずに汁麺だけ食べても、昼はめしも一緒に腹一杯食べても、夜はチャーシュー麺でビールを飲んでなど、さまざまに使い勝手がよいだろうと思われる一杯でした。