非常に手の込んだスペシャルな一杯だった〜！の巻

８月下旬のお昼過ぎに訪問。先客9名、後客8名。

ラーメンWalker茨城2024の限定麺狙いです。
提供は8月22日（木）～25日（日）までと既に終了しているので、ご了承下さい。
１日20色限定…
週末の13時半頃ですが、ラーメン本の持参が条件なので、大丈夫だろうと思っていました。
入って左手に券売機ががあります。
右端中央のボタンをポチります。
セルフのお冷を持って、案内されてカウンター席へ。
店内は加藤店主さん、女性店員さん3名の体制。

少し待って、着ラー。
麺は多加水の平打ち太麺。
麺肌がフワッとして、プルプルのモチモチ食感。
冷たい昆布水にこの麺は好みですね〜。
北海道産の高級小麦・キタホナミに全粒粉です。
麺量は体感250gで充分な量です。

昆布水はがごめ昆布に煮干し、サバ節を使っていて複雑さがあります。
がごめ昆布で丁度良い粘度です。
和節藻塩だけでも充分に美味しいですね。

次につけ汁だけを。
つけ汁はつくば茜鶏&つくば鶏の清湯と涸沼産シジミのダブルスープとか。
ダブルスープという割には、鶏とシジミの味わいに一体感が有りますね。旨味も強いです！

そして、麺をつけ汁に浸して。
うぉ、旨味が多重層的に拡がりますが、収まりも良いです。
時々、生姜や柚子胡椒が感じられて爽やかです。
これは旨い！😆

具は麺側に豚チャーシュー、焼きホタテ、オクラ、メンマ、カイワレ。
つけ汁に白ネギ、挽肉、柚子皮など。
罰皿に和節藻塩と梨ジャムです。
豚チャーシューのキングポークは筑西産とモチ豚で、きめ細やかな肉質。
つけ汁に浸しても美味しいです。
焼きホタテは甘味が引き出されていて、妙に旨いです。
オクラはサッパリとします。
つけ汁の底に沈んだ挽肉はスープを吸っていて、ウマ。
梨ジャムは何故？
茨城県は梨の出荷量で全国第2位で、筑西市の出荷量は県内1位とか。
麺に付けて食べたが、甘さが合わないw
でも、麺側に梨ジャムと藻塩を併せて食べたら、甘ショッパさが丁度よくなって美味しかったです。

最後な昆布水をつけ汁に投入して、スープ割を。
旨味が複雑なので、通常の昆布水割スープより美味しいです。

あっという間に完食。
非常に手の込んだスペシャルな一杯でした。
ファンタジスタ加藤、健在なり😆
ご馳走様でした。