赤坂検査終わりで一ツ木通りにある際コーポレーションの新業態へ。
2024年2月には社長の名前でもあるらー麺なかじまも開業し強化中。

2024年5月創業。2011年3月創業した際系列の黒椿屋リニューアル。
せたが屋グループ出身の店長の名前が屋号になるのも珍しいですね。

迅速作業の本間店長はせたが屋グループで10年以上修行した実力派。
出戻り含めかなり長い間活躍しほとんどのせたが屋ブランドを経験。

食材の力により出汁の美味しさを抽出したこだわりの無化調らー麺。
丸鶏 牛骨 豚骨の動物系に香味野菜 干し魚と海老と上質素材を搭載。

魚貝に乾物使用した動物不使用の醤油に海産系と鶏豚牛動物系の塩。
醤油と塩ブレンド琥珀は廃止され超巨大な海老雲吞と肉雲呑がウリ。

JAZZ流れる店内は重厚なカウンター8席と4人卓1つのゆったり空間。
丁寧に小鍋で調理する本間店長と迅速作業の若助手2名の重厚体制。

芳醇な魚介節に昆布乾物旨味推しアニマルオフの無化調濃口醤油に
麺肌滑らかチュル柔平打ち麺とほろやわ豚バラと牛蒡の和風寄せ。

醤油ダレ沁みた柔らか豚バラは肉旨味凝縮の箸崩れジューシー設え。
味付け抜群のホクホク柔らかゴボウに白青二種ねぎに揚げねぎ乗せ。

キラキラ香味油に分厚い魚介節風味ブワッと薫る余韻続く醤油清湯は
三種ブレンド醤油ダレに羅臼昆布と椎茸乾物下支えのショッパー型。

喉越しチュルんシルキー寄せ立川の鈴木製麺ストレート平打ち麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すツルモチ型。

ランチ無料ライスに豚バラと柔らか牛蒡に香ばし揚げネギ乗せつつ
ふっくら硬めご飯に絶品和風出汁掛けていただく贅沢なお茶漬け。

厳選素材が大量搭載された分厚い絶品出汁推しの無化調醤油清湯。
軽く手揉みした滑らかなシルキー麺に豚バラ牛蒡の和風具材盛り。

修行での長い経験活かした本間店長の身体に優しいらー麺を堪能。
ごちそうさまでした。