11:40頃到着して店頭待ち1名に接続。10分強待ってから入店、着席。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く清潔にされており、居心地は悪くない。男性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。痺れと辛さはそれぞれレベル0～2から選べ、いずれも2を指定。
着席後、さらに10分強待ってから配膳された。

スープは、表層をタップリの真紅の辣油が覆う。粘度は結構高め。
飲んでみると、麻辣は極端なレベルでは無いものの、強めに付与されており、食べ手を選ぶだろう。個人的には、上質感を伴う鋭い刺激を楽しむ事が出来て期待通り。
一方の芝麻醤もまた濃厚。良質のまろやかさが打ち出されているが、チープな甘みは皆無で文句無し。
出汁感が前面に出て来る事は無いが、ベースからキッチリと作り込まれている事は疑いようも無く、トータルとしてのコク、味の厚みが素晴らしい。
塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、良質の刺激と味的な力強さ、濃密さを打ち出しつつ、バランス良好な味わいが形成されている。
途中から、カウンター上に設置されているミル式粒山椒と酢を部分的に使用しながら食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、若干のうねりを有する白い中麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減は固めで、強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具は、中央に盛り付けられる。下から、肉味噌、刻み葱、水菜、糸唐辛子という構成。
全てが味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

目新しさは感じられないが、全体にわたり丁寧に作り込まれた濃厚な担々麺。完成度、クオリティに文句無し。王道的な味わいを、大いに楽しむ事が出来た。