2024-244杯目(8月25杯目)
🍜⭐氷見産煮干しラーメン
🏠貪瞋癡(とんじんち)
🗾富山県氷見市朝日本町1-30
🚉氷見駅 🚶12分
😴月 Monday
🔈営業情報告知 無(📞0766-72-0104)
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2024/8 盆休み昼 6年3ヶ月ぶり2回目

店名は仏教用語で、貪(むさぼ)る・怒る・無知の三毒を指す語

0950、公式開店時刻1130の100分前に到着し並び4人目
お〜？！凄い行列を想定してたので、
営業無いんか？と一瞬思った

ほんでなんと1010にオープン‼️
6年前は飲みながらガハガハお話させていただいたのだが…
うーん、覚えてもらってる自信なく名乗り出るのはやめといた
順々に入店し、奥のカウンター＆テーブルスペースへ
向かって左奥隅の壁向かいカウンターに着席

⭐氷見産煮干しラーメン￥1000

具材はネギさえも全て別皿の”かけ”スタイル
完全に麺とスープのみ

香ばしさの強い氷見煮干しの旨味が、利尻昆布出汁や甘味ある白醤油風なタレで黄金バランスに整う😍
6年前はもっと氷見煮干しの香ばしさを全面に出してた印象だが、今はバランス重視にされたのですな✨
菅野製麺所の麺は約1.5mm□断面の低加水ストレート細麺
パツンとした歯ざわりにもっちり感も付与した感じ
ムンと香る小麦風味の波にバランス良く煮干しが乗る♪
うんまいわ〜😍
別皿の具材は、豚モモレアチャーシュー、メンマ、味玉、ばら海苔、ネギ
夜はワインバーという名の高級料理屋を営むだけあって具材一つ一つが所謂ラーメン具を越えまくってる件❣️
バラ海苔投入でガラッと変わる変化も堪らん😍
圧巻の旨さ✨