サンロード蒲田商店街沿でやま福の手前と言えば通じるラヲタ説明。
透明なビニールカーテン覆われた屋台寄せの外観が逆に目立ちます。

運営はきたかた食堂 鴨と葱 中華そば綾川を手掛けるFF Dining。
there is ramen含め昨今上手なコンセプト型の店も増えましたねぇ

2024年8月27日OPENの新店。きたかた食堂の新ブランド。
店長は運営開発部の担当者でthere is ramen高橋店主の直弟子。

店内併設するうどん専用の製麺機で打つ麺は並160g大盛240g。
高級小麦もち姫配合する小麦薫り強いコシ弾力モチモチ食感が特徴。

中華そばとチャーシュー麺の二大構成。鮪ちらしに煮卵とシンプル。
現金不使用のキャッシュレス決済で屋号は店長でなく創業者の名字。

出汁の薫りステキな厨房を大きく囲むコの字カウンター17席大箱。
ラジオ流れる店内は12時過ぎで客5割から一気に満席外待ち発生。

卓上は一休堂一味と醤油。食べ飽きず記憶に残ると云うコンセプト。
せっかくなので開店記念の中華そばからチャーシュー麺に変更を。

広い厨房には白タオルに割烹着の威勢良く元気な重厚3名体制。
メイン調理の迅速作業店主がスープ量計りながら手際良く調理。

鯖に鰹節ウルメイワシ節の煮干節ガツんのパンチある芳醇茶濁醤油に
歯切れ良い自家製プリモチ麺と大量搭載の絶品箸崩れ柔らか豚バラ。

醤油ダレ沁みたホロ柔豚バラは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。
丁寧調理のコリコリ味濃いメンマに食感軽快シャキねぎ合わせ。

ギラギラ煮干油に分厚い魚介節推しのコラーゲン膜張る茶濁醤油は
優しい酸味の醤油ダレに動物コク下支えの和出汁寄せコク深設え。

持ち上げズッシリ喉越し抜群のエッジ効かせた自家製ストレート麺は
啜るたび煮干風味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力強いプリモチ食感。

卓上の一味塗して芳醇煮干醤油から後半ステキなジャンク増し。
箸崩れのホロ柔豚バラと一緒にムギュモチ太麺頬張る至福時間。

力強く効いた節風味が爽快な出汁を味わうネオノス新中華を堪能。
ちなみに丼ぶり裏にはおみくじがあるので是非ご覧くださいませ 笑

ごちそうさまでした。