Item: La Maison du Ramen ビスク
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★うずらの味玉(3つ)🥚¥150

《 thoughts 》
気品ある上質な白口鰯•鯵煮干出汁を主軸に凝縮したコハク酸の滋味深い浅利エキスが調和したcreamyなコクが際立つ旨味🐚とろみ纏う青唐辛子の爽やかなspicy感が心地良く冷やしながらまとめ上げた奥行きある冷製Soup🥢確りと濃口の下味が付いたうずらの味玉🥚程良い辛みあるブロッコリースプラウトにsliceされた水々しいアーリーレッド🧅薔薇の様な華麗に盛り付けられたしっとりとsoftなスペイン産•雌豚の肩ロース低温叉焼🥩冷水で〆られedgeを効かせた歯切れ良い食感に自然と絡み合う"三河屋製麺"特注中細S麺がfitする食材の合わせ技が煌る冷やしの一杯😋