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2024年261杯目。再訪にて「ラーメン¥680」ぉ。瞬速のオペでサクッと着丼、表層だけ乳化なルックでほぼ非乳化なスープタイミング、ぶん回してるので素材量自体ゎ多いはずですが、追っかけスープが間に合ってないのかな？キッチンぉ見た事ないので何本炊きなのか不明、以前よりも更にライトな豚骨ベースで醤油返しの方が目立つ印象。ホギホギの粉っぽさで揚げてくる細ストレート麺、自家製麺な情報もあった気が…「〇あ製麺」っぽくない印象も受ける麺。ホロっとする肩ロースチャーシュー、ワカメ、長葱、スケスケ板海苔、メンマがOUTして価格維持な布陣。卓上の酢で〆ても酢醤油スープになるだけ、豆板醤で少しアクセントつけて終了。この店の「芯」として感じるのゎ「低価格」「年中無休」「朝から営業」なのに「従業員幸福度」も考えてる気がしますね〜、若干ホワイトな「山岡家」かな？w
パットの星☆彡
まめご
ペヤング
Marca 9
たこすけ
でん
再訪にて「ラーメン¥680」ぉ。
瞬速のオペでサクッと着丼、表層だけ乳化なルックでほぼ非乳化なスープタイミング、ぶん回してるので素材量自体ゎ多いはずですが、追っかけスープが間に合ってないのかな？
キッチンぉ見た事ないので何本炊きなのか不明、以前よりも更にライトな豚骨ベースで醤油返しの方が目立つ印象。
ホギホギの粉っぽさで揚げてくる細ストレート麺、自家製麺な情報もあった気が…「〇あ製麺」っぽくない印象も受ける麺。
ホロっとする肩ロースチャーシュー、ワカメ、長葱、スケスケ板海苔、メンマがOUTして価格維持な布陣。
卓上の酢で〆ても酢醤油スープになるだけ、豆板醤で少しアクセントつけて終了。
この店の「芯」として感じるのゎ「低価格」「年中無休」「朝から営業」なのに「従業員幸福度」も考えてる気がしますね〜、若干ホワイトな「山岡家」かな？w