五反田で作業があったので
早お昼にして、混む前に行ってきました。
前回レビューから十数年ぶりでした。
お店の雰囲気は全く変わらず
そんなに経っているとは思わなんだ(^^;
味の濃さと固さは普通指定で。
なのに見事な冠雪はさすがです。

提供の一杯、
これだけの背脂なんですが
脂の丸みを楽しむ前に
どうもしょっぱくて
醤油のコクがもう一つ感じられない。

甘みを伴う醤油が
迫力の背脂を纏って襲い掛かってきた
衝撃的な印象があったのですが･･･。
味濃い目にすればよかったのかな。
それとも古い記憶が美化されたのか。

蔵前元楽さんの醤油と
具材やスープ構成など
方向感は一緒と思っているので
コチラの背脂スープを確かめに入りましたが
今回のバランスだと
元楽さん推しになりますかね。

ただコチラには
魅力的な背脂味噌がいます。
このあたりは弁慶さんとの
味比べになりましょうか＾＾

久々の五反田背脂は
総じて美味しかったのですが
味噌か醤油か、濃さとか背脂の量とか、
ニンニクありや無しやなど。

色々試して
自分なりのチューンにハマった時
コチラの真価を感じられるんだよなぁと。

背脂使いの実力店であることに間違いなし。
十数年に一回行くようなほぼ一見さんが
アレコレ注文つけちゃイケナイお店と
心得ました。
もう少しお近づきになれたらよいなぁ＾＾