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90点
煮干しらぁめん[ラーメン/煮干し]
麺屋 星花灯（千葉県香取市）ラーカス遠藤

「煮干しらぁめん」@麺屋 星花灯の写真煮干しは難しいですね。というのも煮干しをそのまま前面にだすと苦み、エグみがすごいものになるからです。そうしたエグみを含めて「素材の味」を楽しむストイックな世界もラーメン好きの中にはあるのでしょうが、私としては風味が感じられる程度が良いのです。そうした私のような煮干しのライト層には丁度よくクセのない1品でした。ごちそう様でした。

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