９月某日、昼、本日は昨夜高速バスで東京入りしての東京遊山初日。先ずはブランチに「KOYUBI」で美味い一杯で腹ごしらえし、サブミッションである念願の「東京タワー」に初登頂。下りは６００段の外階段で降り、次のメインミッションである「ソウルの春」鑑賞前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

地下鉄「大門」駅近くの通り沿いに佇むラーメン店。情報によると店名にある「炭火焼濃厚中華そば」がウリの店で、その系統の中のチョイと珍しい一杯が気になるし、ラー本でのサービス券も使えるので突入してみた次第。

１３︰４５着、先客４名、カウンター席に着座、後客７名。取りあえず店外メニュー表（メニュー写真）確認、ご飯付きの定食もあるが、店内券売機にてライス嫌いでもあるので単品の「炭火焼濃厚中華そば」から予め決めていた“栗”（９５０円税込）をプッシュ、件のサービス券で「トリュフ煮卵」（１５０円）をトッピする。

こちらの系統、「鯖」「烏賊」「秋刀魚」「鰯」「鮭」「鯵」「栗」「茸」と８種類あるが、「栗」以外の素材は過去にあちらこちらで食っているが、流石に「栗」は無い。兎に角ラーメンのベースとしては珍しいので以前から気になっていた。そして待つ事６分、着丼。　

ビジュアルは、麺のみ盛られた丼と、チャーシュー２枚、ノリ、刻みタマネギ、焼きネギのおひたし、そしてトリュフ煮卵がそれぞれ別皿で供される。そして唐辛子？の器もセットされる。卓上の能書きによると、装備が別皿なのは中華そばの温度を高温に保つ為、と言う事。

スープから。結構アツアツ。まったりとした軽粘度のあるベーススープは、豚骨と煮干し（アゴ出汁）と言う事で、豚骨のクサミを抑えたまろやかな動物系の旨味と、柔らかな魚介の風味が共存している。そこにおそらく栗ペーストが加わって最初の一口に確かにふんわりと栗の風味を感じるが、その後の主張はやや控えめ。しかしながら栗の存在は味わえてイイ。

まったりとしたスープの塩分濃度は適宜でカエシの醤油感は抑えられ、豚骨、アゴ、そして栗の旨味、風味を損ねる事無く味わえる。店名にある様にウリの炭火焼での栗ペーストが醸し出すほんのりまろやかな甘味も潜んでいて、栗だけにクリーミーな栗テイストが味わえる。まろやかな豚骨魚介スープにほんのりと栗が香る実に美味いスープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水やや少なめの麺で、茹で加減やや硬めが良く、歯切れ感のあるツルパツとした食感が実にイイ。まったりとした豚骨魚介栗スープも良く絡む。実に美味い麺である。因みに三河屋製麺の麺箱が積まれていた。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、薄味付けながらも直前にバーナーで軽く炙りが入り、香ばしい豚肉の旨味が味わえて美味い。ノリは磯風味高し。刻みタマネギはシャリシャリ、甘辛なネギ感がまったりスープに良く合っている。焼きネギのおひたしはしっとりとした甘味と香ばしさが実にイイ。トリュフ煮卵はトリュフの香ばしさが全開に立っていて実に美味いのだ。

スープ完飲。東京遊山の初日にブランチに「KOYUBI」で食い、念願の東京タワーに上った後の昼ラーに突撃したこちらの店での「炭火焼濃厚中華そば　栗」。それはこちらのウリの「炭火焼濃厚中華そば」から今回「栗」とした事で、まろやかな豚骨魚介のベースに栗ペーストを合わせた一杯。スープを高温で保つべく装備を別皿とした事で、アツアツはさることながら、まったりまろやかな豚骨とアゴの旨味の中にほっこりとした栗の存在が味わえ、加水少な目のパツパツの細麺もスープが良く絡んで実に美味かった。また始め食った「トリュフ煮卵」もトリュフの高貴な風味が滲みていて実に美味かった。機会があれば他の魚介系の一杯も順次試してみたいものである、、、