2024年9月　実食

ラーメンラリー17件目

複数の店舗で働かれた西田氏の手がけるメニューがいただけるお店です。

麺は、菅野製麺所謹製の細麺です。しゅるっとした清湯向きの啜り心地です。
スープは、国産鶏100％とうたわれていましたが、どう考えても煮干しの濃い風味があります。醤油だれも数種類をブレンドしているそうですが、たれだけに煮干しが使われているとも思えません。仕様が変わっていたのかもしれません。清湯ですがとろみもあり、ガラ以外の鶏の部位の存在を感じます。
具材の肉は、煮込んだ豚バラ、低温レアチャーシュー、鶏もも吊るし焼き、ローストビーフだそうです。鶏もも吊るし焼きが特徴的で、燻製の香りがぶわっと広がります。ローストビーフは一瞬鴨かなと思いました。これでもかという豪華さですが、麺の見えない盛り付けがもったいないので一部別皿が良いかもと贅沢にも思ってしまいました。
他の具材は、ねぎ、豆苗、肉ワンタン、海老ワンタン、メンマ、味玉です。ワンタンは皮も餡もしっかりしたタイプです。メンマは短めの極太です。

西田氏は厨房にいらっしゃり、ホールは人当たりの良い店主が見送りまで丁寧にしてくださいました。これからも末永く続けていただきたいと思います。

シールは提供時にいただきました。