2024.9.8
「備忘録的メモ」
私が家系苦手なこともあって、長野の名店を目にすれど入ったことがなかった。いつからあったっけ？
えらく以前からあったような気がするが、券売機で食券を発券して奥のカウンター席に座ると目の前にご主人？店の年季を考えると（店内は非常にきれい）生気がみなぎっていて、これはちょっと驚いた。
味薄目のコール。薄目がしっかりと通っている。これはすっきりとした家系だ。
静岡伊豆の「吉田」系というが、家系苦手の私はその店を知らない。
ずいぶん前だが、故佐野実氏と故武内伸氏が長野のラーメン食べ歩きをした記録誌を読んだけど、やはり吉田の味を継承しているみたいなことを言っていたような気がする。キャベツがデフォで乗ることが特徴のようだ。すっきりとした豚鶏、それにニンニクが加わったスープは背徳感が薄目でたしかにこれは美味い。家系苦手の人にも勧められるし、卓上アイテムは揃っているのでカスタマイズには困らない。
板海苔は３枚刺さる。個人的には、麺の硬さの指定をしなかったけど平打ちではない麺がけっこう柔かったことがちょいと謎に感じた。硬めコールがいいのかもしれないけど、これは店のしきたりとかあったりしそうな雰囲気もあったりするもんで、気になりますねえ。美味かったと思う。よし家の人気がわかった。