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8/31（土）11：45 前4後3 厨房男性2ホール女性1切り盛り。手前ストレートカウンターと奥にテーブル。最初からよく和えられたかたちで配膳。濃厚でクリーミーなゴマダレが前にでた味わい。実際配膳時に濃厚なので、よければ使って下さいと一緒に配膳されたのは黒酢。辛さレベルはピリ辛のちょっと上程度で微かな痺れもあり。デフォで酸味も軽く感じられるが、後半アドバイス通りに黒酢を回しかけてみる。ほんの少しさっぱりした感じがでた。麺は極太のほぼストレート。もちもちした弾力のある歯ごたえで汁なしにはピッタリなもの。具は、刻み葱と粒の大きな挽肉がそこそこ。パクチー。スパイスをバリバリに効かせたタイプではなく、濃厚なゴマダレのコクが広がる一杯だった。
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なまえ
厨房男性2ホール女性1切り盛り。手前ストレートカウンターと奥にテーブル。
最初からよく和えられたかたちで配膳。濃厚でクリーミーなゴマダレが前にでた味わい。実際配膳時に濃厚なので、よければ使って下さいと一緒に配膳されたのは黒酢。辛さレベルはピリ辛のちょっと上程度で微かな痺れもあり。デフォで酸味も軽く感じられるが、後半アドバイス通りに黒酢を回しかけてみる。ほんの少しさっぱりした感じがでた。
麺は極太のほぼストレート。もちもちした弾力のある歯ごたえで汁なしにはピッタリなもの。
具は、刻み葱と粒の大きな挽肉がそこそこ。パクチー。
スパイスをバリバリに効かせたタイプではなく、濃厚なゴマダレのコクが広がる一杯だった。