中華そばしば田
（わんたん中華そば ロースチャーシュー（オーブン焼き））
#ラーメン #ramen #中華そばしば田 #狛江

2024年9月オープン
仙川からの移転リニューアル
狛江駅至近と以前に比べて立地は改善し店内も広々と高級感のある雰囲気
麺メニューは中華そば、塩そば、煮干しそばの他トッピング類と移転前と変わらないが麺を細麺、太麺から選べるようになりトッピングのチャーシューも種類が増えている
わんたん中華そばのロースチャーシュー（オーブン焼き）を注文

９種の醤油をブレンドし３種の地鶏と合わせたスープは醤油の熟成感と芳醇な香りが重厚な出汁とともに渾然一体となっている
スープ自体は移転前と変わらず鴨不使用の水鳥系統ではあるものの単調さや鶏の独特の甘味クセはなく絶妙なバランス

麺は自家製の中太縮れで細麺と同様にやや柔めの茹で加減
個人的には細麺の方が相性は良いと感じたがピロピロした食感楽しくスープとの絡みも良好
オープン間もないためか麺がダマになっている部分もあった

チャーシューは大判の煮豚ロースが２枚に増しトッピングの焼豚ロース
厚みのある煮豚はしっとり、焼豚は香ばしくジューシーで同じ部位ながら変化を楽しめる
ワンタンはしなやかな大きめの皮に練られた赤身の豚肉餡が包まれてジューシー

塩と煮干しで再訪したい