老舗の良心的な価格のスタミナだった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先客5名、後客1名。

5年半振りのこちらへ。
後ろの駐車場5台のうち、1台が空いていてピットイン。
ガラガラ〜と入り、奥からセルフのお冷を持って来つつ、「スタミナラーメン冷し 普通」をお願いします。
今やスタミナの並は900円以上がスタンダードなので、良心的です。

カウンター11席、簡素な平テーブル4人掛1卓の店内。
後ろにテレビはあるが消されており、AMラジオが流れています。

店内は年輩のご夫婦での切り盛り。
店主さんは松五郎で修行されたとか。
ドロッとした餡を中華鍋で掻き混ぜて調理するお顔は大変キツそうです。
後で気がつきましたが、6杯分以上の餡を作っていたのでした。
若々しい奥様が麺を水道水で〆め、餡が掛けれた丼が続々と先客5名に到着していきます。

遅れてきた俺は次のロッドだなぁ…
と思っていたら、着ラー。
作り置きにあたってアンラッキーな場合もあるけど、今回はラッキー池田でした。

それでは麺から。
麺自体は多加水の中太ストレート麺。
プリッとして歯切れが良く、スタミナに定番の麺です。
麺量は体感200g程度。

餡は粘度の高い甘辛ですが、松五郎より一味は控え目なのか、やや甘さが勝ちます。
餡の量は多くも少なくもなく、丁度良い量でした。

粘度高めの温かな餡に、麺自体もそれほど冷たくはありません。
でも、麺の冷たさにはバラツキがあり、二口目はさっきより冷たいか…
でも、全体的に麺の冷水による〆は、もう少しです。
熱々の餡から冷たい麺への刹那的ジェットコースターのような温度変化が、スタミナの食べ始めにおける妙だと思うので、ちょっと残念です。

具はレバー、カボチャ、キャベツ、ニンジンです。
レバーは片栗粉を付けての素揚げは無くて、独特の臭みがあります。
レバー好きには堪らないタイプです。
しかし、量は2個だけ…
同じ鍋で調理した先客に多く行き渡ったのか、そもそも少ないのか、両方なのかは不明です。
カボチャは表面に張りがあって、ホクホクです。
カボチャがとても美味しいです。
キャベツはシャキシャキで絶妙な食感。
結構、葉先に近い方なのに小気味良い食感です。
ニンジンは餡の甘さにマスクされてるが、甘さが引き出されていそう。

終盤に卓上の一味を掛けてみます。
辛さが増して、より好みの味わいになりました！

あっという間に完食。
良心的な価格で作り置きなのも功を奏しました。
ご馳走様でした。

【総評】
松五郎と並ぶスタミナの名店は、値段が良心的。
餡の粘度は高く、辛さは控え目でやや甘め。
素揚げしないレバーの野趣があり、野菜は絶妙な炒めの技術を感じます。
麺が微妙に冷たくないのは許せます。

【評価】　79点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 41
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 7
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 7