no
コメント
noさん、こんにちは。
モンゴル料理ですか。いいですなあ。羊好きにはたまらないお店。
中華圏の内モンゴル区あたりのゴリルだと太いうどんのような印象がありますが、
それよりはちょい細そうな麺ですね。
こういう中華圏周辺の麺も面白そうです。
ぬこ＠横浜 | 2024年10月9日 16:03ぬこさん＞
モンゴル料理好きなんですよね。自分も羊好き故でありますが。
中国と近辺の麺料理はラーメン・うどん等分類は難しいですよね。
米・豆・玉子と小麦粉以外も多いですし、かんすい使ってないことも多いという。
モンゴル未訪問、中国も内モンゴル区は行っていないのでそのうち行ってみたいです。
no | 2024年10月9日 19:13
色々と食べ呑みした後の〆。沙棘(サジー)サワー(650円)と。
その他料理はCDB参照。
https://chahandb.supleks.jp/review/1760501.html
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1760532.html
清湯塩スープ。熱々。表面に薄く油層あり。
ベースの動物は不明。羊メインじゃない気がする。
牛骨か羊骨とのMIXかもだが、鶏ガラ豚ガラの可能性も。
強くはないが微かに羊風味も入っている。
少しオイリーだが、油の風味も良い。塩気はややシャープ。
自家製の断面ほぼ角の太めほぼストレート麺。
かんすいは使っていなさそう。うどん寄りっぽいが、焼うどんには自家製麺の表記はなし。
中国周辺だと多いタイプ。加水中くらい。小麦風味あり。少し硬め。
カットはやや長め。現地流に啜らずスープとモソモソ食べる。
麺少なめで頼んだのだが忘れられたようで普通量あり。
ラム肉スライスはミシミシ硬めで羊風味はやや弱め。
硬い肉を咀嚼していくとジワジワ強くないが羊味。
香菜はバッチリ合う。厚めの小口ネギも地味に良いアクセント。
シンプルながらしっかり旨い。
モンゴル未訪問だが、日本に寄せずに現地の味わいっぽい。
完食完飲。良い昼呑み＆飯だった。