2024年4月25日訪問

この日はベトナム出張の際にハノイからホーチミンに移動（青森→福岡くらいの距離がある！）したのに合わせて、今度はホーチミンの街で日本料理を出す店が多いエリアである、レタントン地区にある【味噌麺 千蔵】を訪問して、看板メニューである≪こく旨味噌≫をチョイスしていただきました🍜

こちらは千葉でラーメン店を営まれていた方が、心機一転2019年にホーチミンに移転オープンして、2021年に現在の店舗位置に移り、今やホーチミンでは1番美味しい濃厚味噌ラーメンが食べられるという評判の人気店であり、カウンター席で店主さんが札幌味噌ラーメンらしく中華鍋で味噌ラーメンのスープと野菜を高火力で合わせている調理工程を眺めながら待っているところに届けられた一杯は、完全なる日本の札幌味噌ラーメンのビジュアルをしており、この日時点で日本を離れて1週間が経過していたこともあり、日本食恋しさからさっそくいただくと、鶏ガラベースのスープに北海道の味噌が合わせられているとのことで、やや甘めな味噌であることに札幌味噌感を感じつつ、旨味がしっかりした濃厚なスープとなっており、そんなスープに入る麺は中太の縮れ麺で濃厚なスープに良く絡んで美味しいし、自家製のチャーシューも美味しい上に野菜もたっぷり入っているのでボリュームもありつつ野菜を炒めた際のラードの風味も良く、中盤では添えられたおろし生姜を溶くことでスープにスッキリ感も生まれつつ、終盤には卓上にある唐辛子や山椒などの入ったオリジナル辣油を加えることで辛味とパンチが利いてきて更に旨くなり、あっという間に食べ終えてしまったという今自分がホーチミンにいることを忘れてしまうくらいに、しっかりウマーイな一杯でした🤤