1200円。2024.10.12(土)、17:00。乃木坂有名店の支店。ツレの奢りで。卓上調味料なし。BGMは中国POPS。
餃子タレと黒酢が配置されている。お通し(330円)はザーサイ。ピリ辛強で旨い。

メニュー数が少ないため制覇できる。その他料理はGDBに。
焼 https://gyouzadb.supleks.jp/review/1762026.html
水 https://gyouzadb.supleks.jp/review/1762303.html

〆にコチラを。
「冷たい麺に温かいあんかけがかかったソバ」

1人前を分けて提供するか聞いてくれる。お願いをした。
中華鍋メニューが渋滞しているようで、サービスでザーサイをたっぷり頂いた。紹興酒を飲んで待つ。
〆にちょうどいい、小皿サイズでの提供。

冷たい麺にたっぷりと温かい餡がかかっている。
餡は麺にしっかり絡む粘度あり。
たっぷり入ったタラコの風味に、貝柱の出汁風味。
塩気は適度。出汁の旨みがたっぷりと。
デジャヴ。どこかで食べたことのある風味だと感じたが思い出せず。

断面丸みのある角の中細ウェーブ麺。
硬さは普通。冷水締めで冷ため。冷蔵庫中温度。
啜る感じでないが、啜り心地も良さそう。
加水はやや高め印象で小麦風味あり。餡とバッチリ合う。
〆にちょうどいいオヤツ量。

餡の中の具材構成は、醬爆茄子と似ている。
豚挽肉少しにシメジ、クワイ、ワラビ/ゼンマイ系の輪切り。
白菜がそこそこ量入っていて、クワイ等もあり、食感も楽しい。
刻みニンニクでたまにニンニク風味が入るのも旨い。

良い〆。紹興酒を干してご馳走様。
餃子をお代わりしようかと思ったが、満席につき2軒目へ梯子することにした。