明日で6周年を迎えるゼンゼンに4ヵ月ぶりに訪問。なんでも今日は限定で塩味に変更できるとのこと。
到着すると7人待ち。前の客が食券を買って戻ってきたところで自分も店内へ入り券売機で「えびラーメン：1,200円」と「うずら玉子：100円」を購入し最後尾に接続。
店内待ちに昇格したところで食券を回収されたので忘れずに「塩で」と伝えておく。
厨房には店主さんと助手さんだが、興味深いことに助手さんがメインで調理されていて店主さんは補佐やウーバーの対応をしていた。近いうちに「ラーメン そうそう」に続く独立店もあるのだろうか？
着席後しばらくして声がかかったので「ヤサイニンニクアブラ」とコール。

まずはせっかくなのでスープから。海老ペーストの香ばしさとマイルドな塩ダレ、そしてゼンゼンの濃厚スープが絶妙にブレンドされて醤油の時とはまた違った美味さ。
Xで「塩味にするならえびがオススメ」とあったのでそれに従ってみたがまさにその通りだ。
そして混ぜれば混ぜるほど海老の風味がさらに増していってさらに美味くなっていく。蓮爾系で海老味を食べたのは随分久々な気がするけど、やはりそのノウハウは二郎系の中でも一番だろう。
味自体は醤油の時よりちょっと薄めにも感じたが、その分海老がより強く感じられる気がした。
麺はお馴染みの超極太で助手さんの麺上げでも生煮え感はバッチリ健在。何度食べてもこの麺は本当に魅力的だ。
ブタはいつも通りブロック状が2個。今日はそれほど柔らかくはなかったがジューシーなのは変わらず味付けもいい。
野菜はそこそこの量でちょうどいい茹で加減。
うずらは味付けがしてあっていい箸休め的存在。ここはうずらも味玉も生卵も全部揃っているのが嬉しい。燻製味玉まであるし。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

蓮爾系で塩味を食べたのは初めてかもしれないが、これまた期待を裏切らない実にハイレベルな一杯。というかこの店で期待外れだったことなんて一度もないんだけど。
これからも色んな限定を出すだろうけどその度に釣られてしまうんだろうな。
接客もとてもよかったです。今日は実に穏やかな雰囲気だった。