2024.Oct.Mon

矢板市で朝ラー決めてから「ザ・グランドスパ南大門」さんでサウナを決めて最後に「ヨコスト」さんで昆布水を決めて来ます

8時53分、お店前を見るとスタッフさんの車のみ一旦スルーして買い物をして来ます

9時34分、到着すると車が1台停まっており男性1人が車内待機しています

私は迷わず外待ちスタートです

15分ぐらいすると車が続けて2台入って来ました

すると、3人が接続しました

開店20分前には、平日なのにヤバ…40人以上の並びでしたが、開店すると落ち着くのですよねぇ〜

タイミングで外待ち数人しかいない時もあります

何台も駐車場に入っては出て行きます

開店10分ぐらい前になるとアベさんが紙幣から500円玉の両替が有ります
未だに券売機は紙幣が使えないのですね

11時02分、開店の案内が入り店内入口右側にある券売機から表題（1120円）のボタンをピッと選択！

その場にいたアベさんとトイさんに食券を預けると番号が入ったサイコロを受取りPP席に腰かけます

厨房には、シノヅカさん、ズッキーさん、ショウヘイさん

製麺室には、ダイスケさん、ジュンキさん

待っている間はショウヘイさんの作業を殺気を消してガン見です

たまに麺を何度か器に入れては出して氷水に入れて麺線を整えていますが器に余計なお水が入り昆布水の粘土が低くならないかと思ってしまいます

大盛や麺増しの場合です

11時17分、出来上がり番号が呼ばれます

受け渡し場所でトレーごと受取り席に戻って頂きます

今日の昆布水を注いでいるのを見ていたら若干粘土が低かった感じです

昆布水の粘土を良く確認したらやはり低いです
しかし旨味の方はさほど変わりはないですね

まずは麺の上に寝ている低温調理された豚ロースの上に藻塩と紫蘇穂を投下してライムを搾って食べると昆布水の旨味と甘ささえ感じる藻塩の塩味そして紫蘇穂とライムの爽快感が合わさって豚のしっとりとした柔らかさにコキッとした昆布水をまとった低加水のストレート中細麺の小麦かんが重なりあって美味しいっす

つけ汁の表面は鶏油で覆われています
塩清湯に麺をたっぷりと浸して食べると魚介が合わさった塩ダレと豚と鶏の旨味やコクが強く感じる清湯に昆布水をまとった麺が一体となりハーモニーを楽しめます

いつもの上品さが劣り今回は塩がたっている感じで少し引っかかります
旨味も自ずと塩味によって旨味も少し隠れてしまいます

釜焼きの豚肩ロースとバラは香ばしくてしっとり柔らかくてメチャ旨です
大きい端豚も入っており香ばしさ倍増ですが今回の端豚はしっとり柔らかでした

催事の時のだと思いますが、鶏豚団子も1つ入っていました
柔らかくてチョイ生姜感あり美味しいです

味玉は触れずにスルーしてましたが黄身はジェル状でベストな味つけです

海苔は最後に残して置いて麺を包み込んでパクッと固形物はフィニッシュです

最後は昆布水をつけ汁の器に入れて塩清湯と合わせて飲み干します

今回は分離しませんでした

11時26分、食べ終わりトレーを返却置場に戻そうとしたらアベさんがトレーを受け取ってくれましたから私は割り箸とティッシュだけ持ち返却置場の下に置いてある一斗缶に割り箸を捨てプラのゴミ箱にはティッシュを捨てて終了です

中待ち12人ぐらいで外待ちは15人でした
駐車スペースの空き待ちはいませんでした

ごちそうさまでした