10/25　出張最終日、この日も名古屋市営地下鉄の24時間乗車券を使い取りこぼしたお店への販促。麺活はノープランでしたが、いい時間に鶴舞でしたのでまたもやコチラヘ。11:30過ぎに入店、8割ほどの入りでカウンター左端の席を案内されました。自分の過去レポとメニューを見ながら、メニュー表トップのデフォのつけ麺を選択して口頭注文…この店で「濃厚」は初です。遠目に見える厨房では男性2人が調理、配膳・会計などフロアは女性4人がキビキビと立ち回っています。次々と配膳される中、10分ほどで正面から『お好みで柚子胡椒をお使いください』とトレーに乗って着丼です。

つけ汁はエスプーマのよう、青葱が乗っているだけに見えます。器が熱々なのでレンゲを使って少し飲んでみます、メニュー表には『豚骨・鶏ガラをしっかり炊き、香味野菜追加した濃厚スープ』とあります。濃厚とはありますが、和出汁のあっさりとの比較なので甘めのカエシはしつこくなくスルッと飲めます。麺皿には綺麗に整えられた太平打ち麺で、見るからにもちっとしてますね。他には豚・鶏・鴨のチャーシューが3種に大きな三つ葉に｢幸｣が押された『麺家 半蔵を象徴する』乾燥湯葉が乗ってます。まずは全粒粉練り込みの麺のみを数本そのまま啜ります。啜りの感じも香りも良く、コシがあって咀嚼のし甲斐があります。次はチャーシューをすべてつけ汁に投入後、ドブづけにしてしっかり泳がせてから啜り開始。麺は並盛にしましたが、このしっかりした咀嚼で満腹感を得るには十分です。具材を浚って麺を啜りきったら、最初から提供されていたポットから割りスープをまずレンゲに。割りスープは澄んで少し茶色掛かって、鰹節かな？…1:1くらいに注いでゆっくりつけ汁も飲み干してごちそうさま。