いつのまにやら二代目に世代交代されたこちら。
入店すると昼時真っ只中の時間帯で先客は９割ほど。
運良くカウンター席が空いておりそちらへ。
旧店舗時代にもお邪魔しているが、綺麗にリノベーションされオサレ。
メニューも一新され「正油」と「塩」の二本柱に加え、汁なしと思しき「鶏油そば」なるお品が存在。
前回訪問時に食った「ポテトラーメン」はメニュー落ちの模様。
さてそんな中、メニュー筆頭の標記をチョイスしてみた。

スープは鶏のふくよかなうま味がしっかりとベースを作り、乾物魚介が絶妙にアシスト。
それだけに留まらず、醤油ダレはコクまろで香り高く非常に深みのある味わいとなっている。

麺は地元山岸製麺謹製の中細ストレート。
加水は若干低めといったところだろうか。
麺肌は滑らかで抜群の喉越し。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースタイプが２枚。
しっとりとした食感で味入れは控えめ、臭みは皆無で旨し。
マンメは穂先タイプで箸休めとしては十分な存在感だ。

ここまでリニューアルされるのは勇気もいるだろうし自信の表れだろう。
「塩」が気になって夜しか寝れへん。

ご馳走さま。