2024年10月　実食

ラーメンラリー46件目

先代から引き継いだ店主がアドバンスなラーメンを提供されているお店です。

麺は、香りのよい中細ストレートです。スープとよくなじみ、少し時間がたってもだれません。すすった後香りが抜けるくらいの長さもよいです。
スープは、温められた鶏油が香り、鶏醤油を中心に和風だしなども調和したきれいな味わいです。雑味はありませんが厚みはあり、あか抜けたクオリティです。終盤でも味が失速せず、思わず飲み干してしまいました。
具材の肉は、豚肩ロースの低温調理が2枚です。表面に広げられているものはやや厚めで適度に火が通り、食べ応えがあります。もう1枚は直接火が入らないようその上にロールされて乗せられています。旨みの閉じ込められた低温調理ならではの味わいを楽しめます。素晴らしいお気遣いの盛り付けです。
他の具材は、ねぎ、九条ねぎ、のり、穂先メンマ、味玉です。スープに浮かんだねぎは甘みが出ていて、あしらいの九条ねぎはフレッシュな香りが心地よいです。

日々改良されているとのことでしたが、すでに高いセンスや実力が商品に反映されていて、これ以上を目指されるのかと思うとわくわくします。また、以前からの人気メニューも提供する努力をされているとのことで、先代や常連様への恭しい姿勢にも胸熱です。渋川市には名店や新進気鋭店がありますが、こちらも間違いなく地元を代表するお店です。これからも末永く続けていただきたいと思います。

シールは提供前にいただきました。