どうもです。車で通りがかり、場所だけは知っていた此方へ徒歩で行ってみた。
店に入ると店員さん達の元気な挨拶が心地よい。
券売機を見ると金額同一でヤサイやアブラがマシになる配置。ライスも無料で提供あるようだ。表記をポチっと。店員さんがガツンとマイルドどうしますか？と聞くので、反射的にガツンをお願いする。
ニンニクや刻みタマネギ、その他各種調味料が卓上にあり、味変に事欠かない。店名通り、好みはDIYしてということだろう。

※スープ
乳化豚骨出汁。カエシは割と甘め。ガツンとマイルドの違いは醤油感。(カエシボトル卓上にあり)
骨感もそれなりにあるものの豚肉や背脂が中心の出汁。全体として、草創期の常勝軒＠伊勢崎市で提供されていたふじ麺を彷彿とさせる味わい。
現在が別物故か懐かしさを覚える。

※麺
平太麺。ワシワシゴワゴワでスープの吸込みが良い。
麺自体の風味もしっかりしていてタフな奴。

※具材
ブタ、ヤサイ、アブラ。
ブタは脂身なく柔らか。甘めの調味加減も丁度良い感じ。物量もゴージャス松野だ。
無料ごはん・アブラ・カエシボトル等でセルフ豚丼を作る即興アイデアは膨満感に屈す。
ヤサイはシャキ。好みから外れる。マシにしなければ良かったとチト後悔。
アブラは味つきでジャンク感を底上げ。

※卓上調味料
全て書くのが億劫。10種類はあったぞ。
中盤からニンニク、刻みタマネギ、カレー粉、フライドオニオン&ガーリックで存分にDIYを堪能。

※総評
自由度の高杉晋作な一杯。
こんな数の卓上調味料は見た事ない。店主は柔軟な思考を持つ人物だ。ニンニクや刻みタマネギは下に保冷剤が敷いてあり食材腐敗対策もバッチリ。
是非、長続きして欲しいので、休む時はしっかり休んで心身を労わっていただきたい。
呪文【客の嗜好】を客自身の手に委ねるスタイルを高く評価する。

馳走になり申した。