2024.11.19
佐野の山を登る前に、新店に寄ってみた。花輪や飾り物などはお断りしてたという地味な開店は、暖簾が見えないところに掛けられていることにも見えるか。
店内はスタイリッシュ、カウンター席に座れば劇場型かと思いきや、あんま見えない。
「らーめん」のほかに「濃い味らーめん」があるけれど、タレが多いのかな？ご主人からはそれもあるけれど、昔ながらのラーメンのようなものとのこと。佐野ラーメンを食べたいので、それを注文。
濃い味との差別化なのか、たしかに味は薄目で動物色の出汁も薄目。スープは香味野菜が多めなのだろう味がする。ご主人は赤見屋本店のご出身との情報も。
麺は手打ち、よく締まった白い麺で太さの不確定さが魅力になる。以前、母がある店の締まった佐野ラーメンを食べたときに、うどんとどこが違うの？と言っていたけど、そのタイプ。
豚バラロールは味的にも美味いです。ホロホロ系ではなくて、適度に締まっている。太目のメンマは味が濃くてエグミは残っている。小口切りのネギは美味い。先のように、味がぼやけ気味なので胡椒が欲しいが、どこにも香辛料が置かれていないんだけど、佐野ラーメン屋では初めてかもしれないなあ。ラー油を回し流すこともしたいんだけど。そういえば、こちらには餃子がないのも関係するのかも。