13:10頃 再訪

数日前に予定が立ちTableCheckにて13:30枠で事前予約。

少し早めの店着でしたが先客に続いて先に店内の券売機にて食券を購入し先渡し、「手もみ」でお願いし再度外待ち。

13:30妹さんから声が掛かり、L字型カウンター席へ。

岩田店主＆お母様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
芳醇な醤油ダレの香りに動物乾物のコク＆旨味と蜆の出汁がジンワリと後支えする、キリッと程好くキレのある大変美味しい適温熱々の無化調淡麗鶏蜆醤油スープで…暫く蓮華の往復が止まらず^^;

茹で直前にシッカリと手もみされた平打ち縮れの太麺はモッチリ高弾力で僅かに芯にコシの残った抜群の歯応えで、小麦香る強捻りのポコポコ麺とスープがバッチリとマリアージュして…毎度堪らなく美味しく啜れちゃいますね〜

都度手切りされるシットリ柔らかで上質な肉質の豚レア＆ローストチャー、脂身プルンで燻香バッチリの吊るし焼豚、コリコリッと食感＆香り良いメンマ数本、肉餡ゴロッとした存在感あるワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

スープ温度の変化と共に蜆の旨味が良く感じられるようになり、箸と蓮華が終始止まらず掬えるところまでスープ掬って大変美味しく完食・完飲です。

ヤッパリ美味い、最強の手もみ鶏蜆醤油！

丁寧で落ち着いた接客で、岩田ファミリーからキッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪