Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
Rating: 87
Author: ダイエットマン

87点

貝出汁好きな娘が振替休日で良いキッカケを頂き予約、2年10ヶ月ぶりに再訪。
惨敗続きの飯田商店強奪戦と比べると予約はかなりハードルが低く、タイミング良ければ翌日枠が空いてたりしている、有り難い。

食券先買い、奥様へ渡して名前を呼ばれるまで店頭で待ちます。

・地鶏としじみの中華蕎麦〈醤油〉:1,700円
　手揉み麺へ変更
・大盛り:200円
・ローストポーク丼:500円
・予約手数料:390円
　合計:2,790円

完全予約制
この予約手数料は否が応でもラーメン代として加算する事になる金額でこれはサイト運営会社が全取りなのかな？
約400円、大半のトッピングはこれ以下の価格設定。
「吊るし焼きバラ丼:500円」なので丼物と値段があまり変わらないな....なんて考えてると着丼。

先ずはスープから。
鶏出汁が華やかに広がり角のない醤油と鶏油が口当たりをまろやかにさせ、乾物類の風味が奥深さを作り、最後にしじみの旨味と苦味でキリッと締める。
僕的に好印象なのは鶏としじみの効かせ方が相対的な仕掛けに感じること、その繋ぎが醤油の甘味なのかな。

手揉み麺は少し芯が残るようなアルデンテな茹で上がりなのに、麺の端がたまに溶けかけてるのがあって面白い。
噛み心地の良い弾力に小麦の甘味も強く最高に好みな麺。
大盛りは体感200gくらい、手揉み麺好きとしては全く足りません。

トッピングはチャーシュー5枚、味玉、メンマ、ネギ、芽ねぎ。
ネギの清涼感が凄く良くて大切に使いながら楽しみました。

ローストポーク丼は玉ねぎを使った甘辛いタレとネギが美味しい、このタレが肉と白米を汚してる箇所はご馳走様です。
勿論採点には影響してませんよ。

サクッと完食、丼を持ち上げて完飲です。

2年10ヶ月前に塩を食べた時の記憶は色濃く残ってる、理由はしじみをあまり感じなくて驚きと残念な気持ちになったから。
今回娘の塩スープを飲ませてもらったら、前回の時よりはるかにしじみを強く感じ激ウマ。
やっぱり前回のは下ブレなのか、特製を頼んだからしじみが消えたのか、、

退店時に奥様と少し談笑して謝意を伝え左へ曲がりパーキングへ。
帰り道、激狭い路地で立ち往生しかけた笑
商店街を突っ切るのが不安(左右に止まる自転車の路駐で物凄く狭いとか、人通りが多いとか...)で線路沿いを走ったけど、商店街を進むのが正解だったのかな。
サイズの大きめな車の方はこの辺の裏路地に気をつけた方が良いです。

ご馳走様でした！！