2024年12月　実食

荻窪の「春木屋」ご出身というこじんまりした趣深い店舗のお店です。

麺は、自家製の中くらいの太さのものです。やや硬めで、強めに縮れがつけられ、ぐりぐりした食感です。主張が強いですが、スープを置き去りにすることなくしっかり絡みます。
スープは、鶏ベースに魚介を効かせたものだそうです。お玉で数回に分けて注ぎ入れる慎重なオペレーションです。油と醤油がくっきりしたきれいな見た目です。少し鯖っぽい香りがしました。以前「春木屋」をいただいた時は、古き良き、とはとても思えないコクとインパクトを感じましたが、こちらのお店も味は違えど古さは感じません。だしの深みがあり甘みを抑えた味付けなのでクラシカルに感じる方もいると思います。
具材の肉は、バラの煮豚が1枚です。冷蔵保存で都度切りの丁寧さです。火入れも味付けもよく1枚でも充実感があります。
他の具材は、ねぎ、メンマ、のり、味玉です。スープに浸る三角のりがノスタルジックな雰囲気を演出します。味玉は少しかためです。どんぶりや具材は温められないので、寒い時期だったり、トッピングを増したりするとその分温度が下がりそうです。

穏やかでシャイな雰囲気の店主がワンオペでさばいており、価格も大変良心的で、ご無理をされていないだろうかと心配になります。これからも末永く続けていただきたいと思います。