なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
80点
にぼし白醤油ラーメン[ラーメン/煮干し]
ラーメン いいかお（東京都葛飾区）ratomen

「にぼし白醤油ラーメン」@ラーメン いいかおの写真ラーメンいいかお（にぼし白醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #ラーメンいいかお #亀有

2024年12月オープン
庚申塚からの移転
麺メニューは醤油ラーメン、にぼし白醤油ラーメン、八丁味噌ラーメンの他トッピング類
移転前に未食のにぼし白醤油ラーメンを注文

薄い濁りのあるスープは煮干しのビターな風味と乾物系のじんわりとした旨味が組み合わされた上品な和出汁で甘味ある白醤油が優しくまとめる
無化調ということもあり一口目は物足りなさを感じたが終盤にかけ香味油や鶏のコクも効いてきて尻上がりに良くなってくる

麺は菅野製麺所の中細平打ストレートでしなやかだがハリのある食感

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネでどちらも臭みなくしっとりとした火入れ加減
メンマはジューシーな材木タイプで多めのネギのシャキッとした食感も心地よい

いいね (3)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。