なべ
ラーするガッチャマン(通院中)
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コメント
こんにちは。
私も行きましたよ、あのスタッフの数…少し笑えます。
味は天一でしたが、取り回しはまだまだかと。
やっぱりネコが好き | 2024年12月29日 10:32とってもネコが好きさん、こんにちは。
対面座席の配置も手抜きにしか思えませんし、
ホール店員さん、リーダーのおっちゃんは威勢だけで
若手はバタバタしまくっていましたね。何とも落ち着かない･･･。
快適な空間になるにはもうしばらくかかりそう(^^;
なべ | 2024年12月29日 11:46こんばんは！
昔からお世話になった神田店が潰れて…、復活新店舗が出来たんですね！
上野店も秋葉原店も同じような状況で、外国人店員はただラーメンを配膳するだけです。
ホスピタリティが簡素になった分全然価格に反映されてないのも天下一品なんですよね～🤣
４門 | 2024年12月29日 20:49４門さん、こんばんは。
神田で再開なんて、いい場所見つけたと思うのですが
なんか落着かない空間なのが、すごく勿体ないですねぇ。
スタッフが多すぎて、お互いに動線ふさいでるモタモタ感が伝わってきます。
店のモタモタ＝客のイライラ･･･鎖化してひところより管理が雑になったような(-"-)
なべ | 2024年12月30日 04:36おいらが行く可能性のある天下一品が、また一軒増えました。
慣れて来ればミスも減り、最適化が図られると思いますぜ。30人は入る錦糸町店なんて、ホール1人＋ホールサブ＆洗い場1人、厨房2人が基本スタイル。20人くらい入る青物横丁店も、人数は同じです。つまり4人いれば回せる、と言う事になりましょう。
Dr.KOTO | 2024年12月31日 12:46Ｄｒ．ＫＯＴＯさん、こんにちは。
仰る通りと思います。えらく現場の動きに無駄があるように見えてしまい、
フロアはミニマムにして人件費浮かさないと勿体ないようなぁ･･･
なんて、つい心配してしまいます。
お味はチェーン的に安定してるようですので、早いところ様子見に行ってみて下さいな＾＾
なべ | 2024年12月31日 14:19
平日出勤帰りの18時過ぎ。
オオ箱なので空きもあってサクっと座れました。
以前も神田にお店ありましたが閉店して久しく、
今回はＪＲガード下に開店。
入ってみたのはイイけれど、何だろうこの空気感。
ゲームセンターでラーメン食べてるような･･･(~_~;)
天一さんがすごく久しぶりだったし
しっかりしたものを提供してくれていたので
美味しく頂きましたが、
なんか無機質で風情も愛想もない。
タブレット注文に無人精算･･･
の割には店内すごいスタッフの数。
そしてこのスタッフ達が
まだ不慣れなのか配膳間違えるわ、
下膳モタモタなど、なんだかなぁ。
もっと人減らして
サクサク機能させないと電子化した意味ないですね。
なんて観察してるところに
15分ほどかかってようやく着丼。
イライラ爆発直前でぎりセーフ。
効率よく回ってないことがよくわかります(-"-)
麺固めがちゃんと仕上がっていたのが〇
こちらの麺がデロリなのは凄く苦手で･･･。
ヒドいとスープと麺の境界線が分からなくなります。
以前、御徒町でヤられました。
ここまでくれば、あとはチェーンの安定の世界。
バランスよく、求めていた天一さんが
期待通りの味で提供されて満足です。
辛味ニンニクは言って出してもらいました。
デフォで卓上になかったのが不思議ですな。
スグに入れるのは助かりますので
オペの落ち着きを狙って
もう少し快適に頂けそうか
また偵察に行きたいと思います。